Mit den steigenden Temperaturen erwacht auch der Grill wieder aus seinem Winterschlaf. Doch müssen eigentlich immer nur Steaks und Würstchen auf dem Rost landen? Die neue Grillsaison bringt schließlich so viele verführerische Rezeptideen mit, dass selbst eingefleischte Traditionalisten von den grandiosen kulinarischen Genusserlebnissen begeistert sein werden! Nachfolgend die Top 5 der besten BBQ-Rezepte für die Grillsaison 2025.
1. Hähnchenspieße mit süß-herber Bier-Honig-Glasur
Eine unwiderstehliche Kreation, die keineswegs nur bei Bier-Liebhabern sehr gut ankommt! Marinade und Spieße lassen sich zudem prima vorbereiten: Ideal, wenn Besuch kommt! Und so geht’s:
Für 8 Spieße 2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken. Dann 200 ml Zwickl-Bier, 180 g Honig, 100 ml Sojasoße, 1 TL Senf (mittelscharf) und einen Viertel Teelöffel Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben und so lange verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Zwei gewürfelte Hähnchenbrustfilets in die Hälfte der Marinade geben und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die andere Hälfte der Marinade beiseite stellen. Danach das Geflügelfleisch mit Küchenkrepp abtupfen und auf Spieße stecken. In einen feuerfesten Topf etwas Olivenöl und die vorbereiteten Schalotten geben und auf dem heißen Grill anschwitzen. Die zuvor beiseite gestellte, zweite Hälfte der Marinade hinzufügen, kurz aufkochen und so lange reduzieren, bis eine Art Sirup entsteht. Die Hähnchenspieße auf den Grill legen und abwechselnd auf beiden Seiten mit dem „Sirup“ einpinseln. Beim Grillen sollten die Spieße mehrfach gedreht werden, denn das verhindert, dass die Glasur verbrennt.
2. Cheese Steak Sandwich
Die Kombination aus Steak und Käse lässt die Geschmacksknospen definitiv jubeln! Also am besten gleich die Zutaten besorgen und ran an den Grill!
Pro Sandwich ein Steak so scharf anbraten, dass es im Kern noch roh bleibt, aber schöne Röststreifen erhält. In Scheiben aufschneiden und beiseite stellen. Dann eine Gemüsezwiebel und zwei Knoblauchzehen hacken und in einer Gusspfanne mit Öl glasig anschwitzen.
Die geschnittenen Steak-Scheiben darauflegen, üppig mit Käse nach Wahl (beispielsweise Gouda oder Cheddar) bedecken und eingelegte Jalapeños dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten backen lassen. Zwischenzeitlich ein Baguette-Brötchen aufschneiden, mit Mayonnaise oder Sandwich-Soße bestreichen und auf der Unterseite etwas Eisbergsalat verteilen. Darauf die fertige Cheese Steak Masse geben und den Brötchen-Deckel aufsetzen. Lecker!
3. Gegrillte Chorizo mit pikantem Mandarinen-Chutney
Die spanische Wurst Chorizo ist ohnehin schon pure Gaumenfreude, mit dem Mandarinen-Chutney avanciert sie jedoch zum Star auf jeder Grillparty! Man besorgt sich also eine ausreichende Menge der leckeren Wurst-Spezialität und muss nur noch das Chutney herstellen. Dafür 100 g Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in Olivenöl leicht andünsten und 1 TL Senfkörner dazugeben. Eine fein geschnittene Knoblauchzehe sowie 20 g geriebenen Ingwer mit in den Topf geben.
Vier Mandarinen schälen, ohne das Weiße in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls im Topf mitgaren. Ganz wichtig: eine halbe Mandarinenschale aufbewahren! Diese wird jetzt auf der Innenseite abgekratzt, damit das Weiße später den fruchtigen Geschmack nicht zu bitter werden lässt. Nun die Schale fein würfeln und mit 1 EL Zucker, 1 TL Salz sowie 2 cl weißem Balsamico-Essig ebenfalls in den Topf geben und für eine weitere Viertelstunde alles köcheln lassen. Zusammen mit der gegrillten Chorizo-Wurst servieren.
4. Gegrillte Ananas mit Zimt
Diese Leckerei macht sich nicht nur als Dessert gut, sondern ist auch eine verlockende Alternative für Fleisch und Herzhaftes. Außerdem gelingt sie super einfach!
Man nimmt eine frische Ananas, schält sie, entfernt den Strunk und schneidet sie in gleichmäßige Scheiben.
Nun 200 Gramm feinen Kristallzucker mit Zimt mischen und die Ananasscheiben gleichmäßig damit bestreuen. Jetzt werden die Scheiben so lange auf den heißen Grill gelegt, bis das Zucker-Zimt-Gemisch karamellisiert. Die fertige Ananas kann jetzt nach Belieben mit Minzblättern und Honig garniert und zusammen mit Vanilleeis serviert werden.
5. Fächerbaguette Caprese
Eigentlich ist das farbenfrohe Fächerbaguette viel mehr als nur eine Beilage. Außerdem sorgt es auf der Grillparty für einen raffinierten Hauch „Bella Italia Feeling“. Benötigt wird ein Steinofen-Baguette vom Bäcker oder Supermarkt, das man im Abstand von zwei bis drei Zentimetern tief einschneidet.
100 g nicht zu kalte Butter mit klein geschnittenen Basilikum-Blättern, einer gepressten Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer vermengen. Das funktioniert mit einer Gabel am besten. In die Einschnitte des Baguettes Kräuterbutter geben und verstreichen. Danach jeweils eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Mozzarella hineinstecken. Auf den Grill geben oder im Ofen knusprig backen.
Lust auf ultimativen Grillspaß?
Dann sind die vorgestellten Inspirationen eine Versuchung wert! Abseits von den Klassikern gibt es gerade in diesem Jahr viele neue Rezeptideen, die für Abwechslung auf dem Rost sorgen!
Bildnachweis: Pixabay_2520109_MonicaVolpin
Kommentieren nicht möglich